酒吧粉色的鸡尾酒有些什么_轻话题 | 文艺青年鸡尾酒手册

清冷夜间抿一口，整个夜，也就会不俗了起来。

Whiskey Sour是我个人非常欲罢不能的一款鸡尾酒。清爽宜人，又包裹着一种威士忌的内敛深邃。基本上威士忌base的一切鸡尾酒我都是爱的，因为威士忌是一种那么酷的液体，清冷夜间抿一口，整个夜，也就会不俗了起来。

第一次喝Whiskey Sour是在一个五星级酒店的大堂吧。waiter拿出酒单，我刚准备开口，他就低眉顺眼地来了一句：“相信我吗？相信我的话我给你推荐一款。“于是我在日本商人的咿咿呀呀和波兰人难懂的英语间喝下了这口冰透的黄色液体，觉得一种非常refreshing的感觉。

Whiskey Sour

柠檬的酸味让这款鸡尾酒非常爽口。又因为大酒店本身用的威士忌不会太差则瞬间提升了那杯酒的质感。用摇和法均匀地摇过，又加入了非常浅的一点糖浆，不会超过一茶匙。那一刻我突然想起J.A.Konrath写的Whiskey Sour这本书，女主人公是连环杀人案中的一名警探，她因为名字和波本相同经常收到波本威士忌作为礼物，于是就时常自己制了Whiskey Sour来饮。

“莫斯科骡子”是一定要放在铜杯中饮用才正宗的。本身就充满冰块，再配合着冰得彻彻底底的铜杯，盛夏在北京能俯瞰三环的酒吧，边喝它边听黑人美国歌手唱Hotel California，心里对于这个城市，还是感到很困惑。

莫斯科骡子（张月寒 摄）

我人生中最大的遗憾就是我一直想变成那种很酷的喝马天尼的人可一直就成为不了。不愧是被称为”鸡尾酒之王“的辣口酒，因为真的太辣了。干金酒、干苦艾酒以及橄榄的配合，透明色的一杯液体，可我就是喝不惯它。果然依旧是个俗人。很俗很俗的人。

微冷的风中我走下英国午夜12点的海边斜坡。去不远处一家Liquor Store买伏特加。沿路中清冷的海风清晰地吹着我作为一个异国人的落寞，不远处一波又一波醉酒的人群走过向你吹着口哨。口哨的声音清晰飘荡在寒冷夜里，突然想到矛盾的《子夜》。我有时时时能跟中国二三十年代知识分子的那种“萧索”产生共鸣，觉得非常零丁。

海边斜坡（张月寒 摄）

伏特加无色无味，于是曾几何时“螺丝起子”这款鸡尾酒素被称为“女士杀手”。因为就是将无色无味的伏特加倒入橙汁中再加冰块即成。递给你，曾经的女子也就不疑有他地喝了，以为只是橙汁。然而，现在这一手段也成了公开的秘密，很少有女生会真正上当了。

螺丝起子

我留学时非常欣赏的一个女生就是有一次我去参观她的宿舍，发现她半夜喝残了的一杯伏特加+橙汁。那时我们相视一笑，有种突然找到共鸣的感觉。寒冷英国夜间，酒精已不仅是一种慰藉，而是信仰。

如果你是一个初去酒吧的人，且去了酒吧后又不想露怯，则最安全的一种点法是金汤力。这或许是我见过的最亲民的一款鸡尾酒了吧。之前在布莱顿一间酒吧遇见的一个来自意大利的职场美女，点的就是这款。而”恨嫁“也是一种全球现象。美丽独立如她，还是为自己至今没有结婚而感到捉急。或许一直固执地点“金汤力”本身，就是她性格中追求safe、不敢突破的一种表现吧。事实是她自己本身或许都没有意识到她有多美好、有多大潜力；她身边的人因为忌惮或嫉妒一直没有人正儿八经地称赞过她。其实是每个人在自己人生中都可以干成任何事、成为你想成为的任何人。不要被凡庸世俗的价值观局限住自己。

金汤力

有一次和表妹路过上海一家不知名路上的一家忘了名字的酒吧，发现居然有“girls' night”，女士全场免费，于是果断走进去。发现免费的果然只是几款很一般的酒。于是我们就猛喝金汤力，因为是属于“可以忍受的味道”。这款干金酒+汤尼水即可的亲民性，使得它浓妆淡抹总相宜。在英国如果有时举办House party，和室友一起去超市猛力采购的，也是汤力水和金酒。这款鸡尾酒又易调又清爽又好喝，真真是自办party之良选。

英国大学的喝酒文化之盛，是能让你感到一种生命的召唤、青春本身的意义以及why not的。大考完的下午。校园的露天酒吧就像疯了一样。所有人都在室外，享受最后的阳光，手中各色啤酒、鸡尾酒碰撞，不认识的人称兄道弟。英国学生酒吧的鸡尾酒一般是放在那种廉价的一次性塑料杯里的，而且极便宜，一点五镑买一杯。于是那天我捧着淡粉红色的Cosmopolitan在大考完的酒吧后晃，整个人获得一种非常轻易的快乐。天空中海鸥笨重地飞过，巨大的嘴毫不顾忌地抢着人们手中的三文治。

龙舌兰是一种很奇异的东西。当时在伦敦工作，同事都是老外。一次一个罗马尼亚同事要走了，于是我们一起去喝Farewell酒。午夜伦敦的泰晤士河畔，长睫毛的葡萄牙同事跟我说他人生的理想是回到自己的家乡，建一座自己的房子。“我们家族一直有自己建造房子的传统。”他对我说，“如果有一天，我能建成自己的房子，我想那时我会是最开心的。”

Tequila Shot

离职的罗马尼亚同事请我们每人喝了两轮Tequila Shot。她说虽然她即将入不敷出但请我们喝离别酒的这种豪义还是有的。外国人在我们眼里，都像那种精致的洋娃娃；当然我们在他们眼里也像那种精致的瓷娃娃。这时我突然感到了一种超越种族的共鸣，是那么奇异的。在面临泰晤士河酒吧清冷的风中我忽然觉得自己在空中楼阁。那种临空的镂空感。不正像我们的人生吗？很多自以为得势的人，其实恰恰是活在自己的牢笼；很多曾经看似坚不可摧的东西，最终都会崩塌。

第一次遇见锦子是在伦敦的丽兹酒店。惊异于她保养惊人并充满故事的脸。她是充满挑剔的，对每一件事。甚至服务生酒杯角度摆得不甚对她都要说一下。

在那样的一个下午，一个女人默默独自在伦敦的一家酒店，喝一杯Cosmopolitan。那一刻我觉得她真的是属于”大都市”的。任何小地方都装不下她。

Cosmopolitan

她这一辈子很注意保养，有种张爱玲笔下霓喜的感觉。但相反于那种凶悍的丰满，她却是瘦瘦弱弱的，标准江南女子小巧的体型。约摸有四五十岁了，但皮肤却仍然可以说是光滑的，皱纹也不很多。三角眼，尖下巴,秀丽的刮骨脸。

八十年代初随一个广东男人偷渡来到英国，太平洋船舱底部躺了十几天。上岸后在按摩馆做了几年“技师”，还清了蛇头的钱。全盛时代也曾出入伦敦高档场所、贵族庄园，可后来给男人骗，亏了一次大空。然后就渐渐地蚀下本来。当然也不至于太惨的，但她现在五十多岁了，一直没有结婚，并且出门还是要倚赖公共交通工具的。

大家闺秀的生活估计多多少少有些闷，似乎只有小家碧玉在这个世界上的闯荡，才或许有些类似于“传奇”的趣味。

用美国黑麦威士忌或波本威士忌，则可以调出“纽约”这款鸡尾酒。上世纪我爷爷去纽约以后，回来后形容，“乱、乱得很，夜晚充满警笛。”而这款鸡尾酒里的红石榴糖糖浆无疑某种程度上造就了纽约的“深邃”。酸橙汁更是必不可少的一种添加，中和了糖浆以及烈酒的味道。这时如果店家极有诚意，酸橙汁是现打的，则这款鸡尾酒就更加难以抗拒了。而红石榴糖浆的量不能放过多酒吧粉色的鸡尾酒有些什么，否则就会呈现出粉色，失去了“纽约”本身的韵味。

一款失败的鸡尾酒，未免味道单一、没有层次，不是一味的酸酒吧粉色的鸡尾酒有些什么，就是一味的甜，或果汁味道过重掩盖了其他元素。而一款令人惊喜的鸡尾酒，是能让你整个晚上体会到一种不一样的人生、未能实现的人性。

制高点Pub（张月寒 摄）

雷蒙·钱德勒在《漫长的告别》中说，“还不是喝占列酒的时候。”傍晚英国半山社区的一间Pub，在悬崖的一处制高点，可以远眺一整个山谷的红砖房屋、碧绿色草地，而上面，则是阴沉、灰蓝色的英国天空。在这样一个傍晚我点了一杯占列酒独自在二层露台一张木质桌椅上喝着，冷冷的风吹着眉毛。这款诞生于英国的鸡尾酒，干金酒、酸橙汁和糖浆的结合，用香槟杯盛着并放了一块冰。酸爽中又钻出一股甜，喝者本身，也觉出一股告别的意味。

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（部分图片来自网络）