商场酒吧如何管理制度_我国百货商场管理目前存在的问题及分析

1 绪论 近 10 年来�随着经济全球化的不断发展�在中国各大城市中�涌现出了越来越多的百货商场�这些商场以其直观的营销方式和多样化的产品在服务业中逐渐占据重要的地位�也被越来越多的人所接受。同时�随着国内、国际大型商业企业的不断进入�行业竞争也不断加剧。在愈演愈烈的竞争当中�不同的商场都在以其各自的方式应对新的机遇和挑战。 1.1 选题背景 知己知彼�方能百战不殆。而我国的许多综合性商场�在其管理经营时对行业发展的情况并没有深入了解�并没有看到行业发展的弊端�只是一味的利益至上�忽略了许多至关重要的因素�同时失去了发展的机会�一直在原地打转。认清现实�这对我国百货商场的管理方面的发展有着重要的意义。传统的商场管理就是管理品牌商、管理员工、管理卖场、管理商品、管理顾客。商场管理人员是管理制度的执行者�管理权力的象征。随着市场的变化、人们消费需求的改变、行业自身变化、经营管理模式的改变等�对现代商场管理提出了新的要求。商场若想要谋求发展�在竞争中处于不败之地�就要尽快找到正确、合理的出路�就需要在本身的管理经营模式中进行改变和调整�不一味的厚今薄古�也不一味的西学中用�为适应百货商场的变革要求和自身发展的需要�商场管理应该管什么�如何管�就成为我们必须要解决的重大问题。

1.2 研究意义 对于我国的百货商场管理而言�为克服所面对的难题�找到正确的方法�首先应该对我国百货商场的管理现状进行深入了解�分析目前所面临的机遇和挑战�找出管理经营中的问题�而后对问题进行分析�找出原因�抓住问题的本质�才能解决问题�寻求发展�从而进一步提出相应的改进方法和策略�才能使自身得到进一步发展。在如今�新的市场环境的氛围下�我国百货商场的管理的好坏�不光影响着商场自身的发展�也影响着我国经济市场的变换。更好的管理�能带动更好的发展�取得更大的利益�对我国的消费�生产流通�甚至经济的发展都有重大的意义。 本文对中外的百货商场的管理进行了介绍�叙述了百货商场的管理的发展情况�提出了我国百货商场目前存在的问题�并进行了分析。进一步提出了促进我国百货商场管理的一些策略。得出了应对在目前市场等多方面原因变化条件下�对我国百货商场进行管理的正确模式和方法。也对我国百货商场管理的发展趋势进行了介绍。 1.3 百货商场的概念界定 1852 年世界上第一家百货商场 Bon marche�廉价商场�在巴黎诞生�至第二次世界大战�西方百货商场经历了从成长到成熟期的发展�百货商场的定位是综合化的。

百货商场经营的商品几乎是无所不包�你不必到布店去买布�去日杂店去买扫帚�去服装店去买服装�去帽店去买帽子„„走进一家百货商场你可以买全几乎所有的日常用品�甚至那时百货商场还卖食品、糕点、咸菜等等�它力求满足所有人的所有需要。实际上也可称之为求同时代�无差异化时代和无定位时代。人们的衣食住行什么都有的商场�叫百货商场。小到卖针线�大到家电商品和家居家具�我们在百货商业购物广场能买到实用性的商品�个别有个性的没有。或如果说你能有更好的进货源找到也更好�总之百货商场�是社区居民的好邻居�只要是他们生活能用到的想吃到的东西都会有。在我国�百货商场依规模大小分为三类�大型百货商场。店营业面积 5000 平方米一 10000 平方米以上�职工 500 人一 2000 人以上�经营品种 1�5万种一 4 万种左右�中型百货商场。营业面积 1000 平方米一 2000 平方米�职工 200 人一400 人�经营品种 1 万种左右�小型百货商店。营业面积 200 平方米左右�职工十几人至几十人�经营品种几百种至数千种。百货商场有其它各种零售业态所不可比拟的优势�豪华的装潢和周到的服务使购买者从心理上得到巨大的满足�这种满足有时可以掩盖高价格和繁琐的程序所带来的影响�品类的相对齐全也会使消费者有更多的选择余地�满足消费者细微的个性需求�突出的品牌形象使消费者的购物增加了一种成功、满足感�优异的品质和款式满足了消费者对美好生活和时尚的向往。

2 百货商场管理的现状 在过去的 10 年里�我国百货业走完了国外百货业 150 年的商业历程�西方发达国家历经 8次零售革命形成的 20 余种业态几乎全部在我国出现�一个城市从只有几家发展到数十家万米商厦争雄的局面。然而�经过十几年的发展�百货业风光不在。在大中城市�年销售额超过 1.2 亿元的大型百货商场�1992 年全国总数仅为 98 家�2000 年已增长到了 1000 家以上�远远超过居民的购买能力�并且�随着零售业多种业态的新生与繁衍�这几年中国百货业经历了一轮又一轮的“洗牌”�不是接受倒闭的沉痛现实就是退而经营其他。为此�从 1996年起�每年都有专家预测该年份将是百货业的倒闭年。在全国各地�百货业都不同程度地出现销售同比下降�如北京仅去年一年�全市各大商场销售额的平均降幅都在 9%左右。我国百货商场发展去向成了我们不得不考虑的问题�这就需要对百货商场的管理进一步分析。从而谋求发展�找到新出路。 2.1 国外百货商场的管理现状 当前�我国百货行业竞争激烈�中外企业已开始全面对决�国外商场不仅有先进的硬件设施�还具有卓越的组织管理能力�在竞争中有着明显的优势。

其主要特点有� �1�管理分权化和组织扁平化 目前�管理分权化已成为国外商场组织管理的共识�它是由消费者需求的多样性及技术的运用所推动的。分权化是指上层管理者吧一些管理权与决策权与下级共享。这样做的好处是显而易见的�这可以在较大程度上鼓励下级并使其努力工作�从而更好的满足消费者的需求�提高工作效率。JC 彭尼是美国著名的百货公司�历来都重视管理的分权。每个季节�采购员在达拉斯总部选择商品�并且把他们通过闭路电视展现给经理。在此过程中�每个经理都具有一定的建议权。 传统的组织结构一般为金字塔型结构�上下级间层级分明�每个人有明确的权利和责任�中间位管理层。该结构在稳定的环境下是一种比较高效的组织结构�但当前�环境变化迅速�消费者需求日益多样化和个性化�金字塔结构已经明显不利于商场发展。所以�国外的综合性百货商场的组织结构向扁平化发展。 �2�重视员工培训和企业文化建设 国外的商场一般都很重视员工的培训。玛莎�Mark&Spencer�百货公司受英国规模最大而且盈利能力最高的百货公司�他们就非常重视员工培训。不仅在公司内部培训员工�同时还把员工送到相应的供应商那边去学习。 企业文化是指企业在长期的经营活动中并未各级员工普遍认可和遵循的具有本企业特色的价值观团体意识、工作做分、行为规范和思维方式的综合。

正确的企业文化能大大提高员工的归属感和忠诚度�增强企业的向系里和凝聚力�促进企业的发展。国外的综合性百货商场普遍重视企业文化建设。他们不仅制定了切合企业自身的企业文化�而且通过各种途径加以强化�使之深入人心。 �3�在管理中广泛运用信息技术 现代信息技术和计算机技术在国外综合性百货商场的管理中得到了广泛应用。在美国、欧洲、日本�许多商场采用 POS/EOS/SCM/MIS/CMS 等信息系统来提高管理水平和效果。这大大提高了管理效率和管理水平�也成为国外商场获得竞争优势的关键之一。 �4�人性化的管理 21 世纪的竞争�在一定层面上就是人才的竞争。国外综合性百货商场的管理普遍倡导“以人为本”原理�在他们的管理理念中常常能体现出关心人、尊重人、沟通人、培养人、重视人和激励人的思想。像英国�人们一般都是一个星期开车到超市去采购一次方便食品与日常生活用品。因此�要求商场的商品种类齐全�去一家大型商场就能选购到所需的商品。英国的综合性大型商场就能满足顾客的这种需求。例如�以食品为主的大型商场�有大量的日常生活用品及儿童玩具等�以穿戴为主的大型商场�则设有食品商场�以及书店等许多专业性商店。考虑到顾客购物时相应的消费需求�许多大型商场设有“麦当劳”、酒吧、儿童游乐等场所。

为消费者提供了方便�就又更多的人愿意来。 �5�重视供应链的管理 经济年来�消费者需求日益多样化、价格竞争激烈�商场之间的竞争已不是单个商场之间的竞争�而是整个供应链之间的竞争�商场应该在整个供应链上来提高效率、降低成本�重视供应链管理。通过供应链管理�可以为消费者提供物美价廉的商品和服务�更好的满足消费者的需求�增强商场的竞争力。玛莎百货自成立以来就十分重视供应商关系�其中有一部分供应商�玛莎一直与其合作到现在�实现了双赢。 正是这些管理上的举措�使国外的百货商场可以在激烈竞争的市场中始终占有一席之地。 2.2 我国百货商场的管理情况 90 年代以来�我国大中城市的综合性商场迅速崛起�速度惊人。据有关资料显示大中城市年销售额在 1.2 亿元以上的商场已由 1992 年的 98 家扩大到 1997 年的 1000 家以上�年均递增 10�以上。综合性商场在繁荣市场、平抑物价、促进生产、文明示范以及更好地满足人民群众需要方面�发挥了主导作用。随着社会的不断前进和发展�百货业因为自身的原因渐渐失落。同是百货商场�选择的道路大相径庭�百货业何去何从引人深思。 2.2.1 国内百货商场的发展 业内公认 90 年代中期是中国现代百货的起始发展期。

其标志为�改变旧有的柜台销售模式�采用日、韩、台、港较普遍的专柜模式�谓之�引厂进店。其定位亦从生活消费转为时尚消费。2000 年我国前十位零售企业中�连锁超市公司就占有 5 席�上海联华超市公司以 112亿元的业绩取代了一直稳坐中国零售业龙头地位的上海第一百货�标志着数十年来百货店的主导地位开始动摇�在前 50 强的零售企业中�连锁超市企业达到 17 家�占到总数的 34%�然而其中增长最慢的 10 家企业中�其中有 9 家是大型百货店�且均为负增长�从销售增长幅度看�超市公司和大型综合超市公司的增长率远远高于传统百货商店。2001 年�增长幅度最大的是以经营大型综合超市和便利店为主的北京物美商城有限公司(达 169.6%)商场酒吧如何管理制度,而上海第一百货的增长率为负 3.8%。我国百货商场近十年来有了较大的进步�在商场设施、商品经营的品种和档次等硬件方面与国外同行已无太大差别�但是在服务、管理、经营理念等方面�国内的商场仍比较落后。但中国百货业在竞争中也不乏典型案例�大洋百货就是一家由台湾百货人士经营的一个典型百货店。大洋百货是由万达集团控股的大型百货店连锁企业�注册资金二亿元人民币。目前已有南昌、福州、南京、苏州、泉州、无锡、上海、重庆、长春、沈阳、天津等多家店开业。

再如王府井百货�也已在全国范围内成立了分店�形成了连锁经营的模式�在市场中站稳了脚跟。 2.2.2 国内百货商场的管理状况 我国大多数商场尽管不断新建或扩建大型百货商场�但对经营百货公司最重要的经营理念与管理技术却一直在原地踏步�顶多是在扩大面积、升级装修上做做文章。从目前情况看�大中型商场千店一面�定位雷同�忽视了自身特色�商品种类、档次、柜台陈列差异不大�呈现大而全的格局。传统百货采取的是出租柜台的经营方式�即把角色从经营者转变为“二房东”�从而导致同质化。管理方面大多沿用传统管理模式�不仅管理成本高、效率低�而且漏洞大、利润流失大。有些商场意识到传统的管理方式的不足之处�却又一味的套用西方的先进的管理模式�反而对商场的管理和发展造成了阻碍。大多数商场配送技术、信息管理技术落后�极少百货店建立了 POS、条码技术及后台电脑分析系统商场酒吧如何管理制度,无法做到对企业的物流和资金流进行实时监控�无法有效控制商品库存和营运成本的管理。有的商场即使建立了 POS系统�也只是起收银作用。至于电子商务管理�虽然有越来越多的商场开始运用�但大多数商场的网站里没有实质的电子商务内容�无法进行电子购物�对商场的管理和发展起不到任何实质性的帮助。

总的来说�我国的综合性百货商场的管理还比较落后�虽然已有一些管理者意识到了问题�但在具体实践中又往往不能将理论与现实相统一�这就形成了种种问题�阻碍了商场的发展。 3 我国百货商场管理目前存在的问题及分析 传统企业的管理是一个静态的过程。把放弃以前的知识、专业、技术、生产程序和产品看作是冒险的事。静态过程中的这种“竞争优势”反映了传统企业的管理思想模式。这种防御性竞争所反映的思想是�控制住现有的领域就是最大的财富。在传统企业管理中�谁能够以小博大谁就可以取胜�但那时市场领域这块蛋糕的大小是不固定的�它可能无限地膨胀。在如今这个动态社会中�严格控制方式已不再起作用了。“竞争优势”转变为是否有能力进行快速反应和改变�灵活和相机抉择是取得生存机会的关键。传统企业管理模式总是把自己圈在昨天的机遇和昨天的处事方式中�它不可能培养出适应能力�不能够对环境中发生的任何变化不断做出相应的反映�比如客户需求的变化、竞争者生产技术的提高、公众情感的扰乱、世界贸易重组的压力、政府政策的变化等。这就产生了许多问题。 3.1 管理的理念、技术方面的问题 首先是管理观念的陈旧。目前�仍有很多商家不能从传统经营观念的束缚下解脱出来�习惯于沿袭计划经济与卖方市场的经营思维�对市场调查的重要性缺乏必要的认识�不能够对市场和消费者的需求进行深入研究分析�因而在经营上跟不上消费者的需求变化�更谈不上研究营销策略。具体表现是一些大型国有百货商场抱着自己是老商店牌誉好不愁没有顾客�地域好不愁没有商品卖等传统观念�对消费者是第一资源�质量是企业的生命�与供应商应该保持互惠互利的关系等缺乏充分的认识�对企业员工进出、干部上下的现象不...